在用烘干房烘干物料時(shí)，往往都是烘干一次就可以達(dá)到目的，“一次烘干”，常常用于花葉類、果蔬類、肉類等物料。常見的一次烘干物料有：菊花、玫瑰花、無花果、辣椒、花椒、臘肉、魚，這些物料含水量較大，在鮮品烘干后，烘干速度比較快，烘干后可一次達(dá)到烘干需求，可以一次性直接儲存或銷售。一次性烘干在用烘干房時(shí)比較常用。


“二次烘干”，是烘干房有經(jīng)過一次烘干之后，再進(jìn)行的第二次烘干，一般實(shí)用于烘干物料出水較慢，以工藝要求比較高的物料，經(jīng)過二次烘干后的物料，能確保成品的質(zhì)量。
二次烘干時(shí)一般比一次烘干時(shí)的溫度高，時(shí)間短，脫水緩慢。經(jīng)常性的物料烘干，比如說：體積比較大的果實(shí)、木材、中草藥和工業(yè)類產(chǎn)品。還有就是有些物料烘干完之后，進(jìn)入加工的環(huán)節(jié)，要經(jīng)過二次烘干才能達(dá)到成品的干燥要求。
還有一下物料由于本身性質(zhì)的原因，出水率比較慢，一次烘干達(dá)不到含水的要求，及時(shí)能夠達(dá)到要求，物料的品質(zhì)也會受到影響，比如黑心等。
比較常見的二次烘干的物料有：天麻、果實(shí)類、塊莖類的物料，這些物料內(nèi)部的水分不容易出來，在干燥的時(shí)候需要經(jīng)過一個(gè)回汗的過程在放入烘干房內(nèi)進(jìn)行烘干，這就屬于二次烘干。
比如木材、中藥材以及工業(yè)類產(chǎn)品，本身的含水量并不是很大，在短時(shí)間內(nèi)也不會發(fā)生質(zhì)量的變化，有時(shí)候我們?yōu)榱丝s短時(shí)間，節(jié)省烘干成本，可以在自然的環(huán)境中放置一段時(shí)間，在進(jìn)入烘干房進(jìn)行二次烘干。